Pengguna:Deynet

Dari Wikibuku bahasa Indonesia, sumber buku teks bebas

Tips Membuat Kue Kering Jadi Renyah[sunting]

Berikut ini adalah beberapa tips penting untuk membuat kue kering anda menjadi renyah.

  1. Bahan yang kering sebaiknya diayak. Ini untuk menghindari gumpalan-gumpalan yang bisa berakibat kue jadi tidak bagus teksturnya. Yang perlu diayak di antaranya tepung, garam, gula bubuk, dan pengembang kue.
  2. Proses pengocokan mentega/margarin bersama gula, sebaiknya dilakukan dengan waktu yang pas, tidak boleh kelamaan. Kalau kelamaan malah kue yang dihasilkan akan terlalu lebar. Namun, ada juga beberapa resep yang menganjurkan untuk mengocok hingga lembut, seperti pada shortbread.
  3. Waktu mencampurkan antara kocokan margarine + gula dengan bahan kering seperti yang disebutkan nomor satu di atas, dianjurkan memakai spatula/sendok kayu secara perlahan dan bertahap. Dan hindari memakai mixer karena bisa-bisa over-mixed.
  4. Saat menaruh adonan kue di atas wadah seperti loyang, diharuskan untuk memberi olesan terlebih dulu pada permukaan loyangnya, karena kuenya bisa lengket pada wadah tersebut. Olesan boleh memakai margarine atau minyak goreng. Ditambah sedikit taburan tepung.
  5. Pemanggangan di dalam oven adalah hal terpenting. Oleh karena itu, perhatikan resep kue kering yang anda baca, berapa suhu yang digunakan untuk memanggang. Biasanya berkisar antara 160° sampai 170° Celsius.
  6. Pindahkan kue dari pemanggangan ke atas cooling wire untuk mendinginkannya. Kalau kue ditaruh secara bertumpuk, uap akan mengurangi kerenyahan kue kering tersebut. Kue kering baru bisa dikatakan matang secara sempurna kalau itu kue sudah benar-benar dingin.