Resep:Ayam kungpao

Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia

Ayam kungpao | Masakan Cina

[sunting] Bahan

• 2 ekor daging dada ayam tanpa tulang, potong 6

[sunting] Bumbu perendam

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm arak Cina
• 2 sdm air dingin
• 2 sdm tepung jagung

[sunting] Saus

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka merah
• 1 sdm kaldu bubuk
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung jagung

[sunting] Bahan lainnya

• 8 buah cabai merah kering
• 2 siung bawang putih
• 1/2 cangkir kacang mede
• 3-4 sdm minyak untuk menggoreng dan menumis

[sunting] Cara membuat

• Potong dada ayam berbentuk kubus 1 inci. Campur dengan arak beras, kecap manis, air dan tepung jagung. Rendam ayam selama 30 menit.
• Pada mangkok kecil, campurkan bersama bahan saus, dengan kocokan terakhir tepung jagung.
• Buang biji cabai merah kering, dan cincang. Kupas kulit bawang putih dan cincang halus.
• Panaskan minyak, goreng ayam tersebut selama 1 menit, hingga menjadi putih. Pindahkan ke pinggan dan keringkan dengan tisu untuk menyerap minyak.
• Panaskan 2 sdm minyak goreng sisa menggoreng ayam, tumis cabai merah kering hingga kulit cabainya gelap. Tambahkan bawang putih. Tumis hingga harum selama 30 detik. Tambahkan ayam yang sudah digoreng. Aduk pelan-pelan, lalu tambahkan saus pada bagian tengah. Tambahkan kacang, aduk rata lalu sajikan panas.

[sunting] Pranala luar

• (en) Resep Ayam Kungpao