Resep:Gepuk
Gepuk adalah salah satu masakan tradisional khas Sunda. Masakan ini terbuat dari bahan utama yaitu daging sapi. Berbeda dari olahan daging sapi pada umumnya, gepuk daging sapi dimasak dengan bumbu, dimemarkan atau digepuk, lalu digoreng. Gepuk memiliki tekstur daging yang empuk dan rasa yang gurih dan manis. Masakan ini sangat cocok disantap dengan nasi timbel, sayur asem, dan lalapan. Berikut ini resep membuat gepuk daging sapi khas Sunda untuk 8 porsi.
Bahan[sunting]
- 500 gram daging has sapi
- 500 ml santan segar
- 1 sdm gula Jawa, serut halus
- ½ sdt asam Jawa
- 4 cm lengkuas, parut
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 sdt garam
Pelengkap
- Bawang merah goreng
Cara Membuat[sunting]
- Siapkan semua bahan.
- Didihkan air secukupnya, lalu rebus daging sapi hingga mendidih beberapa saat. Setelah itu, angkat daging dan buang air perebusnya.
- Rebus air penggantinya dalam panci, lalu rebus daging hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
- Potong daging sapi searah dengan serat seteal ¾ cm. Kemudian, pukul-pukul dengan ulekan atau pemukul daging lainnya. Pukul sampai daging melebar dan empuk.
- Siapkan wajan, lalu masukkan daging beserta sisa air perebusnya. Kemudian, masukkan bumbu halus. Aduk hingga merata.
- Tambahkan santan, kaldu bubuk, asam Jawa, gula merah, kecap daun salam, dan parutan lengkuas.
- Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Setelah selesai, angkat daging.
- Siapkan wajan bersih, lalu goreng daging menggunakan api kecil. Goreng hingga warna daging cokelat keemasan. Setelah selesai, angkat.
- Siapkan piring, lalu tuangkan gepuk daging sapi di atasnya.
- Gepuk daging sapi siap dihidangkan.