6 Hari Sarapan Bersama Pak De Wiki/Rabu: Pancake Fudgy Fold

Tak terasa ternyata hari ini sudah hari ketiga ak tinggal di rumah Pak De Wiki. Tapi setiap harinya aku selalu bersemangat, karena Pak De jago banget masak! Oleh karenanya, hari ini aku mau coba eksperimen masakan sama Pak De. "Pak De ada ide ngga, aku pengen cobain masakan yang baru, yang belum pernah aku coba sebelumnya!"

"Pak De ada ide untuk buat Pancake Fudgy Fold, kamu pasti belum pernah cobain kan? Pancake biasanya lembut, tapi kali ini Pak De mau buat Pancake sebagai kulit dari fudgy brownies yang renyah. Jadi diluarnya renyah, di dalamnya lembut dan legit"

"Wahh menarik banget Pak De, yuk langsung aja buat!"

"Okee, ayo kita siapkan bahan-bahannya dulu ya, pertama kita siapkan:"

Bahan Kulit:

200 gr tepung terigu protein tinggi
160 ml air
30 gr minyak goreng
1/2 sdt garam halus
Minyak goreng secukupnya (untuk merendam adonan)

Bahan Isian:

200 gram cokelat compound/cokelat batangan
150 gram mentega
200 gram gula pasir
3 butir telur
5 ml ekstrak vanili
100 gram tepung terigu
30 gram bubuk kakao
Sejumput garam
100 gram potongan cokelat (opsional)

"Nah setelah bahan-bahannya semua sudah siap, yuk kita mulai masuk ke cara pembuatannya"

Cara Pembuatan Kulit:

Siapkan mangkuk ukuran besar, masukkan tepung terigu dan dan putih telur. Aduk perlahan.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap diuleni, kemudian masukkan garam. Aduk kembali hingga seluruhnya tercampur rata.
Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit menggunakan sendok, lalu uleni lagi hingga tercampur rata.
Secara bergantian, masukkan air dan minyak sedikit demi sedikit sambil diuleni agar adonan tidak lengket. Lakukan langkah ini hingga adonan kalis dan lemas.
Jika adonan sudah kalis, istirahatkan kembali dalam mangkuk dan balut permukaan adonan dengan plastik. Diamkan selama 15 menit.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dengan ukuran sesuai selera. Di resep ini, adonan dibagi menjadi 12 buah dengan berat masing-masing 40 gram.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk berukuran lebih kecil, lalu tuang minyak goreng ke dalam mangkuk hingga seluruh permukaan adonan terendam. Diamkan minimal setengah jam dalam suhu ruangan.

"Sembari mengistirahatkan adonan kulit, mari kita buat adonan isian berupa adonan fudgy brownies.

Cara Pembuatan Isian:

Siapkan mangkuk ukuran besar, masukkan tepung terigu dan dan putih telur. Aduk perlahan.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap diuleni, kemudian masukkan garam. Aduk kembali hingga seluruhnya tercampur rata.
Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit menggunakan sendok, lalu uleni lagi hingga tercampur rata.
Secara bergantian, masukkan air dan minyak sedikit demi sedikit sambil diuleni agar adonan tidak lengket. Lakukan langkah ini hingga adonan kalis dan lemas.
Jika adonan sudah kalis, istirahatkan kembali dalam mangkuk dan balut permukaan adonan dengan plastik. Diamkan selama 15 menit.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dengan ukuran sesuai selera. Di resep ini, adonan dibagi menjadi 12 buah dengan berat masing-masing 40 gram.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk berukuran lebih kecil, lalu tuang minyak goreng ke dalam mangkuk hingga seluruh permukaan adonan terendam. Diamkan minimal empat jam dalam suhu ruangan.

"Diya, ini sudah jadi semua mulai dari adonan kulit dan adonan fudgy browniesnya. Tapi kita harus melewati satu tahap lagi sebelum Pancake Fudgy Foldnya jadi. Coba tolong ambilkan adonan kulit yang sudah diistirahatkan tadi."

"Siap, ini Pak De."

"Nah setelah itu, pipihkan adonan kulit, kemudian isi dengan isian fudgy brownies, lipat adonan kulit hingga menutupi adonan fudgy brownies.Pastikan tidak ada yang bocor dan tertutup dengan rapat agar adonan cokelat tidak luber. Terakhir, panaskan dengan api kecil di teflon dan tunggu hingga isian dan kulit matang dengan sempurna. Caranya kamu tusuk dikit dengan garpu, kalau adonan kulit sudah keras atau renyah, artinya Pancake Fudgy Fold sudah jadi.

"Waahh, menarik banget hasilnya Pak De, jadi sayang mau makannya. Aku coba dulu yaa!!"

"Hmmm enak sekali Pak De, nanti kalau Ayah dan Ibu sudah pulang, aku mau coba reecok lagi. Terimakasih Pak De"