Bunga Rampai Kearifan Lokal Nusantara/Kuliner kekinian Bandung, Seblak

Mengenal Kudapan Seblak

Bandung adalah salah satu kota yang sangat kreatif dalam membuat kudapan. Salah satu kudapan yang sudah menyebar hampir ke seluruh Indonesia adalah seblak. Bila kita berkunjung ke kota Bandung, hampir di setiap pusat kuliner ataupun pasar kaget bahkan di gang-gang kecil, akan kita temukan penjual kudapan ini.

Seblak seafood

Seblak ceker

Memasak seblak

Hal yang paling menarik dari seblak ini adalah variasinya sangat banyak, mulai dari seblak cikur sampai dengan seblak seafood. Biasanya bumbu dasar atau rasa kuah dasarnya sama, tetapi yang membedakan adalah isiannya. Bahkan sekarang sudah banyak yang memberikan tingkat kepedasan mulai dari tingkat 0 sampai 10. Tentu saja ini bergantung pada selera pembelinya, apakah mau tidak pedas ataupun sangat pedas.

Cikur ( kencur ) adalah bahan utama dari bumbu dasar seblak. Kencur inilah yang memberikan rasa hangat dan membuat kudapan ini menjadi kesukaan para penikmat kuliner Bandung, khususnya bagi wisatawan domestik yang ingin menghabiskan waktu di akhir pekan terutama di malam hari sambil menikmati suasana sejuk di Bandung.

Resep Seblak

Buat pembaca di rumah tentu saja bisa membuat sendiri kudapan seblak ini di rumah. Mari kita lihat bagaimana cara membuat bumbu seblak yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Bahan bumbu seblak

Bumbu Halus

Bumbu halus ini bisa dihaluskan menggunakan ulekan dan coet ataupun diblender, walaupun sebaiknya dihaluskan secara manual karena masih terasa tekstur dari bahan-bahannya.

Bumbu halus ini terdiri dari :

1. 3 siung Bawang Merah
2. 2 siung Bawang Putih
3. Secukupnya Kencur
4. Secukupnya Cabe Rawit
5. Secukupnya Cabe Merah/Cabe Keriting
6. Secukupnya Merica
7. Secukupnya Penyedap Rasa ( bila suka )
8. Secukupnya Garam
9. Secukupnya Gula
10. Secukupnya air
11. Minyak Goreng untuk menumis

Haluskan bahan-bahan tersebut lalu tumis sebentar sampai harum. Bumbu halus ini dapat kita simpan dalam wadah tertutup lalu simpan di lemari pendingin sehingga kita dapat menggunakannya kapanpun kita mau. Untuk penggunaannya cukup kita didihkan air dalam wadah panci kecil lalu kita masukkan bumbu halus yang sudah ditumis kedalamnya, jumlahnya sesuaikan dengan selera. Baru kemudian isian seblak bisa dimasukkan dan aduk-aduk hingga cukup matang. Maka seblak sudah dapat disajikan untuk dapat dinikmati bersama teman maupun keluarga di rumah. Selamat mencoba!