Gastronomi Nusantara
Buku daring ini dibuat dari berbagai referensi oleh Kristin Halisa Fau, Ghina Farahtika, Ofiya Nisah, Irawan Prayogo, Anisa Fatwa Sari, Selviana Assumpta Ngawas, Karolus Real Ngawas, Crysna Rhany Ningrum, Seriany Tonglo dan Arvin Efriani
Konten ini dilisensikan dengan lisensi CC BY-SA 4.0.
Pengantar
[sunting]Gastronomi Nusantara sebuah istilah yang mencerminkan kekayaan dan keragaman kuliner di kepulauan Indonesia, bukan hanya sekadar hidangan yang mengisi perut, tetapi juga cerminan budaya setiap daerah, sejarah, dan identitas bangsa. Dari Sabang hingga Merauke, setiap daerah memiliki hidangan khasnya masing-masing, dengan cita rasa dan bahan-bahan yang unik, mencerminkan kekayaan alam dan tradisi lokal yang diwarisi secara turun temurun. Ragam kuliner ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan cerita dan filosofi yang mendalam, terjalin erat dengan adat istiadat dan kepercayaan masyarakat setempat. Gastronomi Nusantara adalah wujud dari kearifan lokal yang terus berkembang seiring waktu, memperkaya khazanah budaya Indonesia dan memperkuat jati diri bangsa di tengah arus globalisasi yang sangat cepat.
Buku ini bertujuan untuk memperkenalkan keberagaman Gastronomi Nusantara sebagai identitas budaya Indonesia, menggali ilmu dibalik makanan tradisional, serta mendorong pelestariannya bagi generasi mendatang. Selain sebagai upaya mempromosikan kuliner Nusantara ke dunia, buku ini juga memberikan wawasan tentang peran makanan dalam kehidupan sosial dan budaya masyarakat Indonesia. Ditujukan bagi akademisi, peneliti, pecinta kuliner, profesional, pelajar, dan masyarakat umum, buku ini diharapkan meningkatkan apresiasi terhadap makanan tradisional sebagai warisan yang harus dijaga dan dilestarikan.
Daftar Isi
[sunting]- Sumatera Utara oleh Ghina Farahtika
- Palembang oleh Arvin Efriani
- Lampung oleh Irawan Prayogo
- Jawa Barat oleh Ofiya Nisah
- Jawa Timur oleh Crysna Rhany Ningrum
- Bali oleh Kristin Halisa Fau
- Nusa Tenggara Timur oleh Selviana Assumpta Ngawas
- Kalimantan oleh Karolus Real Ngawas
- Sulawesi Selatan oleh Anisa Fatwa Sari
- Papua oleh Seriany Tonglo