Gurihnya Sate Bekicot
Gurihnya Sate Bekicot
[sunting]Achatina fulica atau lebih dikenal masyarakat awam dengan sebutan bekicot, merupakan jenis siput darat yang banyak ditemui di Indonesia. Karena begitu mudahnya ditemukan, sering sekali hewan ini dianggap hama. Di pelosok pedesaan, bekicot dengan sangat mudah bisa ditemukan. Mereka biasanya ada di pohon-pohon pisang atau di semak belukar.
Meski tampilannya yang membuat sebagian orang jijik, tapi banyak manfaat yang didapat jika kita mengkonsumsi daging siput ini. Salah satunya adalah dapat mengobati gatal-gatal dan sakit kulit. Di Banyuwangi sendiri, kita bisa menjumpai olahan daging bekicot di pasar Jatirejo, Kecamatan Purwoharjo. Yakni Suwarni yang menjajakan daging bekicot dalam bentuk sate.
Perempuan paruh baya ini sudah lama menjual sate bekicot. Dalam sehari rata-rata ia membutuhkan 2 kilogram daging bekicot untuk diolah menjadi sate. Bahan baku sate berupa daging bekicot, ia peroleh dari penjual daging bekicot di pasar. Sebelum dimasak daging-daging tersebut, ia beri bumbu baru kemudian direbus. Hal tersebut dilakukan agar rasa daging bekicot lebih gurih. Baru setelah direbus, daging tersebuti lantas digoreng.
Alasan Suwarni sendiri memilih daging bekicot karena banyak pembeli yang suka. “Kalau daging keong kan banyak yang gak tawar (alergi),” ucapnya pada Bisnis Banyuwangi. Selain memiliki manfaat, daging dari hewan bertulang lunak tersebut juga lezat, disamping merupakan sumber protein hewani.[1]
RESEP SATE BEKICOT
[sunting]Bahan Sate Bekicot:
[sunting]• Daging Bekicot
• Tusuk Sate
Bumbu Halus Sate Bekicot :
[sunting]• Bawang Putih
• Kecap Manis
• Merica Bubuk
• Cuka secukupnya
Bumbu Kacang Sate Bekicot:
[sunting]- Kacang Tanah
- Bawang Putih
- Daun Jeruk
- Penyedap Rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Cabe Rawit secukupnya
- Kecap Manis
Cara Membuat Sate Bekicot:
[sunting]1. Cuci bekicot sampai bersih. Beri garam agar lendir hilang dan rebus selama 1 jam. Potong
daging bekicot menjadi dua bagian lalu tusuki dengan tusukan sate.
2. Masukkan sate bekicot ke dalam bumbu halus, diamkan selama 15 menit hingga bumbu
meresap.
3. Bumbu kacang: goreng kacang tanah dan tumbuk hingga halus. Campur dengan bawang
putih, garam, daun jeruk, cabe rawit dan penyedap rasa, haluskan. Beri air sedikit lalu
rebus hingga berminyak dan tambahkan sedikit kecap.
4. Panggang daging bekicot hingga matang, lalu siram dengan bumbu kacang.
5. Sajikan sate bekicot dengan taburan bawang merah mentah dan irisan jeruk nipis.