Kue Akar Kelapa Ranau

Kue Akar Kelapa Ranau adalah salah satu varian kue kering tradisional yang terinspirasi dari kue akar kelapa khas Nusantara. Kue ini dinamakan demikian karena bentuknya yang menyerupai akar pohon kelapa yang keriting dan memanjang. Teksturnya renyah, rasa gurih manis, serta aroma santan yang khas membuatnya cocok sebagai camilan keluarga, suguhan tamu, atau isi toples saat hari besar dan perayaan tradisional. Bentuk unik ini biasanya dibuat dengan cetakan khusus akar kelapa atau dengan spuit langsung ke minyak panas saat digoreng.

Bahan-Bahan

(± 30–40 buah kecil)

Tepung ketan : 250–500 gram (bahan utama yang memberi struktur kenyal → renyah setelah digoreng)
Tepung beras : 50–150 gram (dipadukan dengan ketan untuk tekstur lebih ringan)
Gula pasir : 100–200 gram
Santan kental : 100–300 ml (untuk kelembutan dan aroma gurih)
Telur ayam : 1–3 butir (pengikat adonan)
Margarin atau mentega : 50–150 gram (untuk menambah rasa gurih dan tekstur)
Garam : ½–1 sendok teh
Vanili bubuk : ½–1 sendok teh (opsional (untuk aroma tambahan)
Minyak goreng : secukupnya(untuk menggoreng)

Catatan: kamu dapat menyesuaikan porsi tepung ketan dan tepung beras agar adonan tidak terlalu keras atau terlalu lembek sesuai selera.

Alat

Wadah/mangkuk besar (untuk mencampur adonan)
Spatula kayu atau silikon
Gelas/wadah ukur
Cetakan akar kelapa khusus atau spuit plastik
Wajan atau panci besar
Kompor
Saringan atau serok
Toples atau wadah kedap udara (untuk penyimpanan)

Cara Membuat

iapkan bahan: kumpulkan tepung ketan, tepung beras, gula, telur, santan, margarin, garam, dan vanili.
Campur bahan basah: dalam wadah besar, kocok telur bersama gula pasir, margarin leleh, garam, dan vanili hingga tercampur rata.
Tambahkan bahan kering: masukkan tepung ketan dan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menyatu.
Tuang santan: tuangkan santan kental secara bertahap sambil diaduk sampai adonan kalis (tidak terlalu lengket dan dapat dibentuk).
Panaskan minyak: panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas untuk menggoreng.
Cetak adonan: gunakan cetakan akar kelapa atau spuit – masukkan adonan ke cetakan lalu tekan langsung ke minyak panas. Bentuk seperti akar/pita panjang langsung di atas minyak.
Goreng hingga matang: goreng adonan hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan dan renyah. Balik adonan sesekali agar matang merata.
Tiriskan & dinginkan: angkat akar kelapa yang sudah matang, tiriskan di atas kertas untuk menyerap minyak, kemudian biarkan dingin.
Simpan: setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Penyajian

Kue Akar Kelapa Ranau siap disajikan sebagai camilan manis-gurih bertekstur renyah yang cocok untuk menemani teh atau kopi sore, suguhan tamu, atau sebagai bagian dari koleksi kue tradisional dalam toples. Kompas