Kue Dodol Pulut Tradisional

Kue dodol pulut tradisional adalah salah satu makanan khas Nusantara yang terbuat dari bahan dasar tepung pulut (tepung beras ketan), santan, dan gula. Kue ini terkenal karena teksturnya yang kenyal, lengket, padat, dan manis, serta sering disajikan pada acara adat, perayaan hari besar, maupun sebagai camilan dan oleh-oleh khas daerah.

Bahan-Bahan

(± 20–25 porsi dodol)

Tepung pulut (tepung beras ketan) : 500 gram (bahan utama yang memberikan tekstur kenyal)
Gula merah atau gula melaka : 300–350 gram (memberi rasa manis tradisional dan warna cokelat)
Gula pasir : 150–200 gram (opsional, untuk menambah rasa manis)
Santan pekat : 800–1.000 ml (memberi rasa gurih dan kekayaan tekstur)
Air : 200–300 ml (untuk melarutkan gula sebelum dicampur bahan lainnya)
Garam : ½–1 sdt (penyeimbang manis dan pencegah rasa hambar)
Daun pandan : 2–3 lembar (opsional, untuk aroma harum klasik)

Alat

Panci atau kuali besar
Spatula kayu atau silikon
Gelas/wadah ukur
Daun pisang atau loyang (opsional untuk alas pembuatan)
Kompor

Cara Membuat

Masukkan gula merah, gula pasir, dan air ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sepenuhnya dan menjadi sirup. (pastikan tidak ada kristal gula yang belum larut)
Angkat sirup gula dan biarkan sedikit dingin sebelum dimasukkan ke langkah berikutnya.
Dalam wadah lain, campurkan tepung pulut dengan santan pekat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk larutan tepung yang halus tanpa gumpalan.
Tuangkan campuran santan tepung pulut ke dalam panci berisi larutan gula tadi. Tambahkan garam dan daun pandan.
Masak adonan di atas api kecil hingga sedang sambil terus-menerus diaduk. Aduk terus penting untuk mencegah adonan gosong di dasar panci.
Saat memasak, adonan akan berubah warna menjadi lebih gelap, teksturnya makin kental dan kenyal, serta mulai meninggalkan sisi panci.
Setelah mencapai tekstur yang sangat kental, lengket, dan berkilat, matikan api dan segera pindahkan adonan ke loyang atau alas daun pisang yang telah disiapkan.
Ratakan permukaan dodol, tekan sedikit agar padat dan rapat, kemudian diamkan hingga dingin.
Setelah dodol benar-benar dingin dan mengeras, potong sesuai selera (misalnya persegi atau segitiga).

Kue Dodol Pulut Tradisional siap disajikan sebagai hidangan manis bertekstur kenyal yang nikmat dan khas cita rasa tradisional Nusantara.