Kue Lumpur Rasa Durian

Kue lumpur rasa durian merupakan salah satu variasi dari kue lumpur tradisional yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang sangat lembut, padat namun lumer di mulut, serta cita rasa manis yang khas. Penambahan kentang kukus sebagai bahan utama berfungsi untuk memberikan kelembutan alami pada adonan, sementara durian menghadirkan aroma harum yang kuat dan rasa legit yang menjadi ciri khasnya. Perpaduan kedua bahan tersebut menjadikan kue lumpur durian sebagai camilan yang istimewa dan berbeda dari kue lumpur pada umumnya.

Bahan-bahan yang digunakan

1. 1. 4 butir kuning telur
   2. 2 butir putih telur
   3. 150 gram gula pasir
   4. ¼ sendok teh garam
   5. 400 gram kentang kukus, dihaluskan
   6. 50 gram tepung terigu
   7. 300 ml santan kental
   8. 1 sendok teh pasta durian
   9. 50 gram daging durian
   10. Jagung manis, kelapa muda, atau kismis secukupnya

Alat yang dibutuhkan:

1. Mixer atau whisk
2. Baskom besar untuk adonan
3. Spatula atau sendok kayu
4. Cetakan kue lumpur
5. Kompor
6. Wajan atau cetakan khusus kue lumpur
7. Kuas untuk mengoles minyak
8. Sendok sayur atau takaran adonan

Cara Membuat

1. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir, dan garam menggunakan mixer hingga adonan mengembang, berwarna pucat, dan teksturnya ringan.
2. Masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap, lalu aduk hingga tercampur rata dan tidak menggumpal.
3. Tuangkan santan kental dan pasta durian ke dalam adonan, kemudian aduk perlahan hingga adonan halus.
4. Tambahkan daging durian, lalu kocok kembali dengan mixer kecepatan rendah selama kurang lebih satu menit agar aroma durian tetap terjaga.
5. Panaskan cetakan kue lumpur di atas kompor dengan api kecil dan olesi dengan sedikit minyak.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, tutup cetakan, dan panggang hingga adonan setengah matang.
7. Beri topping sesuai selera di atas permukaan adonan, lalu lanjutkan memanggang hingga kue matang sempurna.
8. Angkat kue lumpur durian dan sajikan selagi hangat agar teksturnya tetap lembut dan aromanya lebih harum.