Kue Putri Ayu Santan Kental

Kue putri ayu santan kental merupakan salah satu kue basah tradisional yang populer di berbagai daerah, termasuk Prabumulih. Kue ini dikenal dengan tampilannya yang cantik, bagian bawahnya dihiasi kelapa parut dan bagian atasnya berwarna hijau dengan aroma pandan yang khas. Penggunaan santan kental dalam adonan memberikan rasa gurih yang lembut serta tekstur kue yang empuk dan moist. Kue putri ayu sering disajikan sebagai hidangan pendamping teh atau kopi, serta hadir dalam berbagai acara keluarga, arisan, dan perayaan tradisional karena rasanya yang manis, gurih, dan disukai oleh berbagai kalangan.

Alat yang digunakan :

Wadah untuk mencampur adonan
Mixer atau whisk
Sendok dan spatula
Cetakan putri ayu
Kukusan
Kain bersih untuk tutup kukusan
Kuas untuk mengoles minyak
Penjepit atau sendok kecil

Bahan yang dibutuhkan :

15 sendok makan tepung terigu
3 butir telur
½ butir kelapa parut
½ sendok teh SP
Garam secukupnya
1 sachet santan kental (65 ml)
1 sachet susu kental manis
Pewarna makanan hijau secukupnya
8 sendok makan gula pasir
Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Cara membuatnya :

Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam, lalu kukus selama beberapa menit agar lebih awet dan harum. Angkat dan sisihkan.
Olesi cetakan putri ayu dengan minyak tipis-tipis. Masukkan kelapa parut ke dasar cetakan sambil ditekan agar padat.
Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga adonan mengembang dan berjejak.
Masukkan tepung terigu dan sedikit garam, aduk perlahan hingga tercampur rata.
Tambahkan santan kental, susu kental manis, dan pewarna hijau. Aduk kembali hingga adonan halus dan homogen.
Panaskan kukusan dan lapisi tutupnya dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah berisi kelapa parut hingga hampir penuh.
Kukus selama kurang lebih 15–20 menit hingga kue matang.
Angkat kue, diamkan sebentar, lalu keluarkan dari cetakan. Kue putri ayu santan kental siap disajikan.