Kue Sarang Semut Kampung

Kue Sarang Semut Kampung adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang dikenal karena teksturnya yang unik berbintik-bintik atau berongga menyerupai sarang semut saat dipotong. Kue ini memiliki cita rasa manis khas karamel dan aroma yang khas dari proses pembakaran gula. Kue Sarang Semut sering disajikan sebagai camilan, hidangan teh/kopi, atau sajian keluarga pada acara khusus.

Bahan-Bahan

(± 1 loyang sedang)

Gula pasir : 500 gram (untuk membuat karamel)
Air panas : 500–600 ml (untuk melarutkan karamel)

Telur ayam : 4–6 butir (jumlah telur bisa disesuaikan resep kampung/portions)

Tepung terigu protein sedang : 300–350 gram (bahan utama adonan kue)
Tepung tapioka (opsional, bantu tekstur lebih kenyal) : 25–50 gram
Margarin / mentega : 75–200 gram (lelehkan)
Susu kental manis : 100–200 ml (opsional untuk menambah rasa dan lembut)
Baking soda : 1 sdt (berperan dalam membentuk rongga seperti sarang semut)
Baking powder : ½–1 sdt (untuk membantu mengembang) *

Alat

Wajan atau panci untuk membuat karamel
Spatula silikon atau kayu
Loyang kue (tulban/bundt atau biasa)
Oven (jika dipanggang) atau kukusan jika mau versi kukus
Mangkuk besar untuk adonan

Cara Membuat

Membuat karamel: Panaskan gula pasir di atas api kecil tanpa diaduk hingga gula mencair dan berubah warna menjadi cokelat karamel.
Melarutkan karamel: Tuangkan air panas perlahan ke dalam gula cair (berhati-hati karena dapat percik). Aduk hingga gula larut sempurna. Angkat dan biarkan hangat/dingin.
Persiapan adonan basah: Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan susu kental manis (jika dipakai) hingga rata.
Campurkan bahan kering: Ayak tepung terigu, tepung tapioka (opsional), baking soda, dan baking powder dalam satu wadah.
Mencampur adonan: Masukkan campuran tepung ke dalam campuran telur sambil diaduk rata.
Tuang karamel yang sudah dingin ke dalam adonan tepung-telur secara bertahap, aduk hingga merata.
Tambahkan margarin/mentega leleh, lalu aduk hingga adonan licin tanpa bergerindil.
Olesi loyang dengan sedikit margarin atau mentega, lalu taburi tipis tepung agar kue tidak lengket saat matang.
Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu sekitar 170–180°C selama ±45–60 menit hingga matang dan bagian atasnya kering berwarna cokelat keemasan.
Atau kukus versi tradisional: kukus adonan selama ±50–70 menit hingga matang (tergantung ukuran loyang dan tekstur yang diinginkan).
Setelah matang, keluarkan kue dari oven atau kukusan, biarkan dingin. Potong sesuai selera sebelum disajikan.

Penyajian

Kue Sarang Semut Kampung siap disajikan sebagai camilan manis dengan tekstur lembut dan legit khas karamel. Kue ini juga cocok sebagai suguhan saat minum teh atau kopi bersama keluarga.