Kue Talam Gula Aren Prabumulih

Kue Talam Gula Aren Prabumulih adalah salah satu kue tradisional khas Prabumulih, Sumatera Selatan. Kue ini terkenal dengan perpaduan rasa manis dari gula aren dan gurih dari santan kental, serta teksturnya yang lembut dan sedikit kenyal. Kue talam memiliki dua lapisan yang khas: lapisan bawah berwarna cokelat keemasan dari gula aren, dan lapisan atas berwarna putih dari santan murni. Kombinasi dua lapisan ini menciptakan tampilan menarik dan cita rasa yang seimbang. Kue ini biasanya dikukus, sehingga aroma santan dan daun pandan menjadi lebih terasa, menambah keharuman dan kelezatan. Kue Talam Gula Aren sering dijadikan camilan tradisional, sajian keluarga, atau hidangan pada acara tertentu karena rasa dan penampilannya yang menarik.

Alat-alat yang dibutuhkan:

1. Cetakan kue talam atau loyang kecil
2. Kukusan dan kompor
3. Wadah atau baskom untuk mencampur adonan
4. Spatula atau sendok kayu untuk mengaduk
5. Panci untuk merebus santan dan gula aren
6. Saringan untuk menyaring larutan santan agar halus
7. Kuas atau tisu untuk mengoles minyak pada cetakan
8. Pisau untuk memotong kue setelah matang

Bahan A (Lapisan Bawah/Gula Aren

1. 60 gram tepung beras
2. 10 gram tepung tapioka
3. Sejumput garam
4. 250 ml santan kental
5. 100 gram gula aren
6. 4 lembar daun pandan

Bahan A (Lapisan Putih)

1. 20 gram tepung beras
2. 200 ml santan kental
3. Sejumput garam
4. Minyak goreng secukupnya untuk olesan cetakan

Cara membuatnya:

1. Pertama-tama, siapkan seluruh bahan yang diperlukan agar proses pembuatan lebih rapi dan lancar. Untuk lapisan bawah, rebus santan kental bersama gula aren dan daun pandan di atas api sedang. Aduk secara perlahan hingga gula larut sepenuhnya dan santan mulai mendidih. Setelah matang, angkat larutan santan, biarkan dingin, kemudian saring agar teksturnya halus dan bebas dari gumpalan.
2. Selanjutnya, buat adonan lapisan bawah dengan mencampurkan tepung beras, tepung tapioka, dan sejumput garam. Tuang larutan santan gula aren sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus, licin, dan tidak bergerindil. Pastikan konsistensinya cukup cair untuk dituang ke cetakan namun tidak terlalu encer.
3. Untuk lapisan atas, campurkan tepung beras dengan santan dan sejumput garam, lalu aduk hingga merata dan adonan menjadi lembut. Sementara itu, siapkan cetakan kue talam dengan mengolesi permukaannya tipis menggunakan minyak goreng agar kue tidak lengket saat dikeluarkan nanti.
4. Tuang adonan lapisan bawah ke dalam cetakan hingga sekitar tiga perempat tinggi cetakan. Kukus selama kurang lebih 10 menit hingga setengah matang. Setelah itu, tuangkan adonan lapisan atas di atasnya dengan hati-hati agar tidak bercampur dengan lapisan bawah. Kukus kembali selama ±15 menit hingga kue matang sempurna dan kedua lapisan menempel dengan rapi.
5. Setelah matang, angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin terlebih dahulu agar mudah dikeluarkan dari cetakan. Kue Talam Gula Aren Prabumulih kini siap dinikmati, menampilkan dua lapisan yang cantik dengan aroma pandan yang harum dan rasa manis gurih dari gula aren serta santan.