Kue sagon bakar

Kue Sagon Bakar merupakan kue tradisional khas Nusantara berbasis kelapa dan tepung ketan/beras yang dipanggang hingga kering dan bertekstur renyah di luar namun tetap empuk di dalam. Variasi bakar memberikan aroma panggang yang harum serta warna kecokelatan yang menarik. Teknik ini serupa dengan kue kering tradisional lainnya yang dipanggang daripada dikukus.

Bahan:

Kelapa parut setengah tua (sekitar 250–300 gram)
Tepung ketan putih atau tepung beras (±300 gram)
Gula pasir atau gula halus (±150–200 gram)
Garam sejumput
Vanili atau daun pandan untuk aroma
Margarin/mentega untuk tekstur lebih lembut

Alat

Oven atau pemanggang
Loyang dan kertas roti atau olesan margarin
Wadah pencampur
Spatula dan sendok

Cara Pembuatan

Sangrai kelapa parut di atas wajan dengan api kecil hingga airnya berkurang dan agak kering jangan sampai terlalu coklat, cukup hingga harum.
Bila memakai, sangrai tepung ketan bersama daun pandan secara perlahan sampai teksturnya terasa ringan dan tercium aromanya.
Setelah itu, biarkan kelapa dan tepung ketan yang sudah disangrai dingin dulu agar mudah dicampur dengan bahan lainnya.
Siapkan wadah besar, campurkan tepung ketan sangrai, kelapa sangrai, gula pasir, garam, dan vanili. Aduk hingga semua bahan keringnya tercampur rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata guna mendapatkan tekstur adonan yang bisa dibentuk pastikan adonan lembab, tidak terlalu basah.
Jika adonan terasa terlalu remah, kamu bisa menambahkan sedikit mentega/margarin leleh untuk membuat adonan lebih menyatu (opsional).
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 150–160 °C.
Cetak adonan sesuai selera: bisa berbentuk bulatan kecil, cetakan sagon khas, atau pipihkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit mentega.
Susun kue-kue sagon di atas loyang dengan jarak sedikit satu sama lain.
Panggang dalam oven ±20–30 menit hingga kue matang sempurna dan berwarna sedikit keemasan.
Angkat dan biarkan dingin karena tekstur kue akan lebih renyah setelah dingin.