Lapis kojo

Bahan-bahan:

• 14 kuning telur
• 14 butir telur utuh
• 50 ml ekstrak daun pandan asli
• 1 sendok teh garam halus
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram susu bubuk
• 700 ml santan kental
• 300 ml santan encer
• 300 gr gula halus
• 1 kaleng susu kental manis, ukuran 385 gram
• 200 gram margarin, cairkan

Cara membuat:

1. Siapkan 45 daun pandan wangi, 35 daun suji. Blender dengan menambahkan 100 ml air. Pindahkan kebotol dan simpan dikulkas selama 3 hari. Setelah 3 hari buang air beningnya dan gunakan endapannya sebagai pewarna.
2. Campur ekstrak pandan, santan, garam halus lalu aduk rata. Masak sampai mendidih dan biarkan dingin.
3. Campur semua bahan jadi satu lalu saring.
4. Panaskan oven api atas bawah suhu 200°C selama 10 menit sebelum kita mengoven kue.
5. Oles loyang 20×20×7cm dengan bahan olesan 1 sendok teh margarin+1 sendok teh terigu+½ sendok teh minyak sayur.
6. Tuang 150 ml adonan ke loyang dan oven selama 20 menit dengan api atas bawah lalu untuk lapisan selanjutnya gunakan api atas saja.
7. Tekan-tekan tiap lapisannya dengan alat penekan lapis legit. Dan tusuk dengan lidi jika lapisnya menggelembung.
8. Setelah lapisan terakhir matang, hidupkan api atas bawah turunkan suhu menjadi 150°C dan oven selama 20 menit dengan pintu oven terbuka sedikit.
9. Keluarkan kue ketika kue sudah benar² dingin dengan cara menepuk² bagian bawah loyang.
10. Lapis Kojo siap disajikan.