Martabak kari

Bahan yang digunakan

Bahan Kulit :

• 125 gram Tepung terigu protein tinggi
• 125 gram Tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh Garam
• 150 ml Air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian :

• 8 butir Telur ayam
• Bahan Kuah Kari
• 150 gram Daging sapi/kambing, potong kotak2
• 150 gram Kentang, potong2
• 500 ml Santan
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula pasir
• 1 buah Kaldu blok sapi
• 3 butir Cengkeh
• 1 butir Pekak/bunga lawang
• 1 ruas Kayu manis
• 1 secukupnya Tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Bumbu Halus :

• 7 buah Cabe merah
• 5 butir Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 sendok teh Jinten
• 1/2 sendok teh Adas
• 1 sendok makan Ketumbar halus
• 3 ruas Kunyit
• 1/2 sendok teh Pala bubuk
• Bahan Kuah Kecap, campur jadi satu
• Kecap asin
• Cuka makan
• Cabe hijau, potong bulat bulat

Cara Membuat :

1. Kulit : Campur semua bahan, uleni selama 5 menit sampai adonan mulus. Bagi adonan masing-masing 50gr atau sebesar bola pingpong. Lumuri dengan minyak goreng. Diamkan minimal 1 jam.
2. Kuah kari : Tumis bumbu halus, cengkeh, pekak/bunga lawang, kayu manis. Masukkan daging, aduk sebentar. Tuangkan santan, aduk sampai mendidih lalu masukkan kentang, garam, gula, kaldu.
3. Masak sampai daging empuk & kuah agak menyusut. Tambahkan larutan tepung terigu, aduk rata. Angkat.
4. Penyajian : Panaskan sedikit minyak dalam wajan/teflon datar. Ambil satu bulat kulit, tipiskan. Letakkan melebar di wajan/teflon, ceplokkan satu butir telur diatas kulit, lipat seperti amplop. Goreng sampai kecokelatan. Sajikan dengan kuah kari & kecap.