Mie Celor Udang

• 
  Mie Celor Udang

Bahan

Kuah

1. 250 gr udang ukuran sedang
2. 250 ml santan kental
3. 4 sdm kecap asin
4. 4 sdm tepung terigu
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 liter kaldu udang

Bumbu Halus

1. 2 sdm ebi, rendam dengan air hangat
2. 8 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 1/2 sdt merica butiran
5. 2 sdt garam

Pelengkap

1. 500 gr mie kuning segar
2. 100 gr tauge, seduh
3. 2 butir telur rebus, belah dua
4. 5 sdm bawang goreng
5. 1 sdm daun seledri, iris
6. 2 sdm daun bawang, iris
7. Jeruk limau

Cara membuat

Kuah

1. Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya. Cincang udang dan sisihkan.
2. Rebus kepala dan kulit udang dengan air untuk mendapatkan kaldu udang. Gunakan api kecil hingga air berubah kemerahan. Saring dan takar sebanyak 1 liter, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan potongan udang dan masak sampai berubah warna.
4. Tuangi kaldu udang, santan kental, dan ebi. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Bumbui dengan kecap asin, merica, garam, dan gula.
6. Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam kuah. Masak hingga mengental, kemudian angkat.

Penyajian

1. Taruh mie di piring saji.
2. Tambahkan tauge dan telur rebus.
3. Siram dengan kuah yang sudah matang.
4. Taburi seledri, bawang goreng, dan daun bawang.
5. Sajikan dengan jeruk limau agar lebih segar.
6. Tips Membuat Mie Celor Palembang:
7. Gunakan mie telur segar atau mie lidi kuning berkualitas baik agar teksturnya lebih lembut. Bilas dengan air hangat agar tidak terlalu berminyak.
8. Gunakan santan kental dari kelapa segar agar rasa kuah lebih gurih dan sedikit manis.
9. Sajikan dengan kerupuk dan sambal rawit untuk menambah cita rasa.

Referensi

https://food.detik.com/mie-dan-pasta/d-5650761/resep-mie-celor-palembang-yang-kuahnya-gurih-mantul