Pindang Ikan Tembakang

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan tembakang (500-700 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
• 1,5 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 genggam daun kemangi (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sdt terasi bakar

Cara Memasak:

1. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum.
2. Masak Kuah: Tuang air ke dalam wajan, masukkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan mendidih.
3. Masak Ikan: Masukkan potongan ikan tembakang dan cabai ke dalam kuah, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
4. Tambahkan Sayuran: Masukkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Masak sebentar hingga layu.
5. Sajikan: Angkat dan sajikan pindang ikan tembakang selagi hangat dengan nasi putih.