Pindang ikan selangat
Bahan bahan
- 1 ekor ikan Selangat ukuran sedang, bersihkan
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu)
- 1 ruas laos (lengkuas), geprek
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- Daun Kemangi
- 1 batang bawang daun, iris kasar
- 8 butir cabe rawit (atau sesuai selera)
- 1 sdm gula pasir atau 2 sdm kecap manis (opsional)
- Garam secukupnya (sesuai selera dan jumlah air yang digunakan)
- 1/2 sdt kaldu bubuk (kaldu jamur/sapi/ayam/ikan, sesuai selera)
Bumbu Halus
- 1 ruas kunyit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih besar
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabe merah, buang bijinya
Cara Membuat
- Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan gula pasir (atau kecap manis), garam, dan kaldu bubuk. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
- Tuangkan sekitar 400 ml air ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan yang telah digoreng ke dalam kuah bumbu yang mendidih. Masukkan juga cabe rawit.
- Masak hingga kuah mendidih kembali dan sedikit menyusut. Pastikan kuah menjadi lebih kental.
- Sebelum diangkat, tambahkan irisan daun bawang dan daun kemangi ke dalam masakan.
- Cicipi kuahnya untuk memastikan rasa sudah sesuai dengan selera.
- Angkat pindang ikan mas dari kompor dan sajikan selagi hangat