Ragam Makanan Khas Sasak/Makanan legendaris dari Sasak
Beberok merupakan salah satu makanan tradisional yang lahir dari budaya kuliner masyarakat Sasak di Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat. Beberok[1], atau beberuk, adalah sambal tradisional bercampur sayur yang berperan sebagai pelengkap wajib dalam hidangan Sasak. Nama “beberok” dalam bahasa Sasak secara harfiah berarti “dihancurkan kasar” yang menggambarkan teknik pengolahan bahan dengan diulek kasar hingga menyatu .
Biasanya terbuat dari sayuran mentah seperti terong hijau bulat dan kacang panjang yang dicampur sambal segar berbumbu, kemudian disiram minyak panas dan diberi perasan jeruk limau . Dalam kuliner Lombok sehari-hari, beberok dinikmati sebagai pendamping nasi campur atau ayam taliwang karena dapat menambah cita rasa segar yang menggugah selera .
Resep Tradisional Beberok Sasak
Berikut resep yang diadaptasi dari beberapa sumber terpercaya dan mencerminkan cara tradisional pembuatannya:
Bahan:
3–5 buah terong hijau bulat, iris tipis atau potong dadu
2 buah kacang panjang, potong kecil (opsional)
2 buah tomat
1 sdm minyak goreng panas
Perasan jeruk limau (secukupnya)
Bumbu Halus:
2 buah tomat
4 bawang merah (diiris tipis)
2 cabai rawit (sesuai selera pedas) + beberapa cabai merah keriting
1 cm kencur (opsional)
1 sdt terasi bakar
½ sdt garam + 1 sdt gula pasir (opsional)
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu dalam cobek atau ulekan.
2. Siram minyak panas di atas bumbu halus, aduk rata.
3. Tambahkan perasan jeruk limau.
4. Masukkan irisan terong (dan kacang panjang jika digunakan), aduk hingga merata.
5. Tambahkan irisan tomat dan bawang merah di atasnya, sajikan segar dengan nasi hangat dan lauk kesukaan Anda .