Ragam Makanan Khas Sasak/Nasi Balap Puyung Pedasnya Nendang
Sejarah Nasi Balap Puyung
[sunting]Lombok adalah salah satu pulau yang berada di Provinsi Nusa Tenggara Barat (NTB) yang terkenal dengan keindahan alam yang memukau dan kaya akan keunikan ragam budayanya. Namun selain itu pulau lombok juga memiliki berbagai macam kuliner khas. Salah satu nya yaitu nasi Balap Puyung Inaq Esun yang wajib di coba ketika berkunjung ke pulau Lombok. Nasi Balap ini dimulai dari sekitar tahun 70-an, dari seorang buyut yang bernama “Inaq Esun”. Dari tangannya lah lahir kuliner yang terkenal se-nusantara ini, dan kini sudah diturunkan ke generasi-generasi selanjutnya.
Tentunya kita harus tahu sejarah dari lahirnya Nasi Balap Puyung ini. Lahirnya nasi balap puyung ini dilatarbelakangi oleh beberapa versi, yaitu versi pertama berasal dari kata "balap" pada pada makanan ini berasal dari kebiasaan masyarakat setempat.[1] Pada masa itu remaja sering melakukan balap pada malam hari, sehingga para pedagang melakukan interaksi perdagangan pada saat malam hari, dan di saat itu lah para pembalap nongkrong dan dilayani pedagang.
Versi selanjutnya mengatakan bahwa makanan ini disajikan dengan cara yang cepat. Oleh karena itu, makanan ini disebut dengan nasi balap.
Resep Nasi Balap Puyung
[sunting]Bahan dan bumbu
1. 300 gr nasi putih
2. 250 gr daging ayam suwir
3. 3 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 2 butir kemiri
6. 3 cabe merah
7. 1 batang sereh
8. 1 ruas laos, geprek
9. 1 sdt ketumbar
10. 1 sdm ebi
11. Bahan lain
12. 3 kentang ukuran besar
13. 200 gr kacang goreng
14. 10 lonjor kacang panjang
Cara Membuat
Siapkan bahan. Haluskan bawang merah dan putih, sisihkan. Kupas dan cuci bersih kentang, kemudian parut menggunakan parutan panjang ukuran korek api. Rendam dengan air garam selama 30 menit.
Siapkan ayam sisit: rebus ayam, suwir kecil kecil. Haluskan bumbu dan tumis hingga harum. Tambahkan sereh, lengkuas dan jahe, aduk rata. Masukkan ayam, tambahkan minyak wijen. Aduk dan masak hingga matang. Tambahkan kacang panjang, aduk rata. Taburkan kacang goreng di atasnya. Hidangkan dengan nasi putih.[2]