Repes: Ikan nila goreng sambal dabu-dabu

Ikan nila goreng sambal dabu-dabu merupakan hidangan khas Indonesia yang memadukan gurihnya ikan goreng dengan segarnya sambal mentah khas Manado. Hidangan ini terdiri dari ikan nila yang digoreng garing hingga berwarna keemasan, lalu disiram atau disajikan bersama sambal dabu-dabu yang terbuat dari irisan cabai rawit, bawang merah, tomat, dan perasan jeruk nipis. Biasanya disajikan sebagai lauk utama, ikan nila goreng sambal dabu-dabu cocok disantap bersama nasi putih hangat. Hidangan ini memiliki perpaduan tekstur renyah pada ikan dan rasa pedas, asam, serta segar dari sambal yang menyegarkan lidah. Berbeda dengan sambal matang pada umumnya, sambal dabu-dabu tidak dimasak, sehingga memberikan sensasi rasa yang lebih ringan dan menyegarkan, menjadikan sajian ini favorit di berbagai daerah Indonesia, terutama saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.

Bahan ikan

[sunting | sunting sumber]

• 2 ekor ikan nila
• Minyak goreng

Bahan sambal

[sunting | sunting sumber]

• 5 buah cabai rawit merah
• 5 siuang bawang merah
• 2 buah tomat merah
• 1 batang daun bawang
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu ikan nila goreng

[sunting | sunting sumber]

• 3 siung bawang putih
• 1 kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• garam secukupnya

Bumbu sambal dabu-dabu

[sunting | sunting sumber]

• 2 sdm air jeruk
• 3 sdm minyak panas
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Cara membuat ikan goreng

[sunting | sunting sumber] ISI

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10–15 menit untuk mengurangi bau amis.
2. Haluskan bumbu, lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan
3. Diamkan lagi selama 15-30 menit agar bumbu meresap
4. Panaskan minyak goreng secukupnya
5. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan

Cara membuat sambal dabu-dabu

[sunting | sunting sumber] ISI

1. Campurkan irisan cabai, bawang merah, tomat dan daun bawang dalam mangkuk
2. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis lalu aduk sampai rata
3. Siramkan dengan minyak panas agar aroma sambal keluar dan sedikit layu lalu aduk kembali

Catatan

[sunting | sunting sumber]

• Sajikan ikan nila goreng di piring saji
• Tuangkan sambal dabu-dabu di atas ikan atau sajikan terpisah sebagai cocolan