Resep:Asam padeh

Asam padeh Ikan

Asam padeh adalah masakan khas Minangkabau dan Melayu yang memiliki rasa asam dan pedas, biasanya menggunakan ikan atau daging sebagai bahan utama. masakan ini terkenal dengan kuahnya yang merah karena menggunakan banyak cabai dan rasa asam yang berasal dari asam kandis.

Bahan

½ kg Daging sapi

Bumbu-bumbu:

5 buah Bawang merah

4 siung Bawang putih

12 buah Cabe merah

1 potong Laos

1 potong Jahe

1 batang Sereh

4 lembar Daun jeruk purut

1 lembar Daun kunyit

7 buah Asam kandis

½ sendok makan Garam

Cara Membuat:

1. Daging sapi yang sudah dicuci bersih kemudian dipotong-potong sesuai selera
2. Seluruh bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis
3. Kemudian bumbu dicampurkan pada daging, dan ditambahkan air 2½ gelas.
4. Setelah kalis kemudian direbus sampai dagingnya empuk dan airnya menyusut, atau tersisa sekitar 1 gelas.

Keterangan:

Asam kandis bisa juga diganti dengan cuka.