Resep:Ayam gagape
Ayam gagape adalah makanan khas yang berasal dari daerah Bantaeng, Sulawesi Selatan. Sajian makanan ini menyerupai opor ayam karena menggunakan daging ayam sebagai komponen utama namun ayam gagape disajikan dengan bumbu yang lebih kental dan pekat.[1]
Bahan
[sunting]- 1 ekor ayam
- 1 butir kelapa
Bumbu
[sunting]- 5 iris laos
- 3 batang serai
- 10 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 sdt lada
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt kunyit
- garam secukupnya
Cara Membuat
[sunting]- Bersihkan ayam , lalu dipotong-potong, kemudian rebus dengan ayam dan kunyit.
- Haluskan bumbu-bumbu.
- Parut kelapa, lalu ½ bagiannya dibuat santan 3 cangkir.
- Apabila daging ayam sudah agak lembek, masukkan bumbu-bumbu, setelah masak masukkan santan kelapa, berikan air jeruk nipis, kemudian masukkan kelapa goreng dan diaduk. Jika sudah mendidih, angkat (masakan menjadi kental). [2]
Referensi
[sunting]- ↑ Saiputra, Rizky Phyar Ayam Gagape, Menu Lebaran orang Makassar.
- ↑ Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian