Resep:Ayam pangek
Ayam pangek merupakan masakan ayam dari daerah banten. Ayam pangek cukup populer di masyarakat banten. Kuahnya bercita rasa gurih, asam dan pedas. Cita rasa gurih berasal dari kaldu dan santan.[1]
Bahan
[sunting]- Ayam 1 ekor
- Kelapa 1 butir
- Daun kemangi secukupnya
Bumbu
[sunting]- Bawang merah 25 buah
- Lombok merah 25 biji
- Bawang putih 10 siung
- Lengkuas 2 potong
- Kemiri 10 biji
- Kunyit 2 ruas jari
- Daun salam 2 lembar
- Minyak 3 sendok makan
- Jahe 2 ruas jari
- Belimbing wuluh 6 biji
- Jeruk nipis 1 sendok makan
- Garam secukupnya
Cara Membuat
[sunting]- Haluskan bawang merah dan bawang putih.
- Potong belimbing menjadi dua bagian
- Tumis semua bumbu dengan minyak dan tambhakan kaldu ayam
- Masukkan ayam yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam tumisan
- Masukkan santan, daun salam, daun kemangi, dan air jeruk nipis
- Masak hingga matang, tandanya yaitu mengental
Referensi
[sunting]- ↑ Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian.