Resep:Botok daun singkong

Hidangan ini menggunakan daun singkong yang direbus dan dimasak dengan bumbu rempah khas Indonesia. Rasanya gurih dan sedikit pedas, cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan

• Daun singkong, 2 ikat
• Kelapa setengah tua, seperempat butir

Bumbu-bumbu

• Bawang merah, 3 buah
• Bawang putih, 2 siung
• Cabai merah atau rawit, 4 buah
• Laos (lengkuas), 1 potong
• Kencur, 1 ruas jari
• Daun salam, 2 lembar
• Gula, 1 sendok makan
• Garam, 1 sendok makan

Cara membuat

1. Rebus daun singkong hingga empuk, kemudian tiriskan dan iris kasar.
2. Parut kelapa setengah tua dan sisihkan.
3. Iris tipis cabai merah atau rawit.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kencur.
5. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, gula, dan garam
6. Setelah air mendidih dan bumbu matang, masukkan irisan daun singkong rebus dan kelapa parut.
7. Masak hingga semua bahan tercampur merata dan kuah sedikit menyusut.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.