Resep:Capcay Kuah

Capcay Kuah

Capcay kuah adalah hidangan yang berasal dari tradisi kuliner Tionghoa-Indonesia, terdiri dari aneka sayuran yang dimasak bersama bumbu sederhana dan disajikan dengan kuah gurih yang hangat. Nama "capcay" berasal dari dialek Hokkien yang berarti "aneka sayuran". Hidangan ini populer karena kaya serat, vitamin, dan dapat dikombinasikan dengan berbagai bahan seperti ayam, bakso, udang, atau seafood sesuai selera.

Bahan-bahan (4 porsi)

Bahan Utama

1. 100 gram dada ayam, potong tipis
2. 100 gram udang, kupas (opsional)
3. 1 buah wortel, iris tipis
4. 100 gram kembang kol, potong per kuntum
5. 100 gram sawi putih, potong-potong
6. 100 gram sawi hijau
7. 50 gram buncis, potong serong
8. 1 batang daun bawang, iris
9. 2 batang seledri, iris

Bumbu Halus

1. 4 siung bawang putih
2. 3 butir bawang merah
3. ½ sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah

1. 750 ml air atau kaldu ayam
2. 1 sendok makan saus tiram
3. 1 sendok teh kecap asin
4. 1 sendok teh garam
5. ½ sendok teh gula
6. 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Pengental (Opsional)

1. 1 sendok makan tepung maizena
2. 2 sendok makan air

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air atau kaldu ayam, kemudian didihkan.
5. Masukkan wortel dan kembang kol terlebih dahulu karena membutuhkan waktu masak lebih lama.
6. Tambahkan buncis, sawi putih, dan sawi hijau.
7. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam, dan gula. Aduk rata.
8. Masak hingga sayuran matang tetapi tetap renyah.
9. Jika ingin kuah lebih kental, masukkan larutan maizena sambil diaduk perlahan.
10. Tambahkan daun bawang dan seledri, lalu masak sekitar 1 menit.
11. Angkat dan sajikan selagi hangat.