Resep:Cimplung
Cimplung adalah makanan yang umum nya terbuat dari ketela, singkong, atau sukun, atau umbi lain nya yang direbus hingga empuk bersama air yg telah ditambahkan gula merah dan pandan. Waktu memasak biasanya memakan waktu berjam-jam hingga ketela menjadi empuk, dan rebusan air gula merah menjadi lengket. Cimplung dapat juga direbus dengan air badeg, badeg adalah sadapan dari pohon kelapa untuk membuat gula merah.
Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, lalu setiap bagian diberi satu warna, misalnya hijau, merah, dan sebagainya. Setiap bagian dibulatkan sebesar kelereng. Setelah itu, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih yang telah diberi pandan. Setelah adonan mengapung, angkat dan tiriskan. Bersihkan kelapa, lalu parut. Haluskan gula. Setelah matang, letakkan cenil di atas piring, lalu taburi dengan kelapa parut dan gula.
Bahan
[sunting]- 2 buah sukun
- 1 gelas minyak goreng
- Gula pasir 1 ons
Cara Membuat
[sunting]- Sukun direbus/dibakar sesuai selera, dipotong kecil-kecil persegi
- Sukun dikupas, dibersihkan, diiris kecil-kecil dan tipis.
- Gula dilarutkan dalam air ± ½ cangkir.
- Minyak dipanaskan, sukun dimasukkan, digoreng (djangan terlalu banyak).
- Bila sudah ½ masak, minyak dikurangi, dituangi cairan gula ± 2 sendok, kemudian digoreng sampai masak dan kering gulanya. Begitu seterusnya sampai semuanya masak.
Referensi
[sunting]- Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian.