Resep:Dodol rumput laut
Dodol rumput laut adalah makanan khas daerah Lombok. Dodol ini berbahan dasar rumput laut, memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang tidak terlalu manis.
Bahan-bahan:
[sunting]- 1,5 kg rumput laut segar
- 400 g tepung ketan
- 200 g tepung terigu
- 1 kg gula pasir atau gula merah sesuai selera
- Santan kental secukupnya
- Garam dan vanili secukupnya
- Perisa tambahan (misalnya strawberry atau nanas)
Cara Membuat Dodol Rumput Laut:
[sunting]- Rumput laut direndam dalam larutan kapur sekitar 24 jam agar teksturnya lebih lembut, lalu dibilas berulang kali hingga bersih
- Rumput laut dihaluskan hingga halus menjadi pasta
- Siapkan wajan besar, lalu santan dimasukkan bersama tepung ketan dan terigu,di aduk rata
- Gula, garam, dan vanili, ditambahkan ke dalam wajan kemudian dimasak dengan api kecil
- Pasta rumput laut dimasukkan, dan diaduk terus menerus agar tidak gosong hingga adonan mengental dan kalis. Proses pengadukan ini bisa memakan waktu hingga 2 jam
- Setelah adonan kalis, perisai dapat ditambahkan sesuai varian rasa yang diinginkan
- Adonan dituang ke dalam cetakan atau loyang yang sudah dialasi plastik atau kertas minyak
- Dinginkan hingga mengeras, lalu potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.