Resep:Gadon tahu
Gadon Tahu adalah salah satu kuliner khas dari Purwokerto, Jawa Tengah. Tahu yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini menjadi istimewa dengan campuran daging giling dan santan yang gurih. Berikut cara mengolah Gadon Tahu.
Bahan:
[sunting]- Tahu 15 potong
- Kelapa ¼ butir
- Daging 150 gram
- Telur ayam 2 butir
Bumbu:
[sunting]- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 1 siung
- Ketumbar 1 sendok teh
- Daun salam 10 lembar
- Gula merah 1 sendok makan
- Garam ½ sendok makan
- Daun jeruk purut 1 lembar (iris tipis)
Cara membuat:
[sunting]- Haluskan tahu dan cincang halus daging.
- Parut kelapa, lalu peras dan ambil santannya sebanyak ¾ gelas.
- Haluskan semua bumbu.
- Campurkan tahu, daging, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Kocok telur, lalu campurkan ke dalam adonan bersama irisan daun jeruk purut dan santan. Aduk hingga rata.
- Potong daun salam menjadi ukuran sekitar 1 cm.
- Ambil selembar daun pisang, isi dengan satu sendok makan adonan, tambahkan potongan daun salam, bungkus, dan sematkan dengan lidi.
- Kukus hingga matang.
Catatan: Daging dan telur ayam boleh tidak digunakan bila ingin membuat versi tanpa hewani.
Referensi
[sunting]Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian