Resep:Gangan asem kering
Gangan Asam Kering adalah varian khas Kalimantan Tengah dari sajian “gangan asam” (sayur asam Banjar) yang biasanya berkuah santan agak kering bukan bening seperti versi tradisional Banjarmasin.
Bahan
[sunting]- 2 ikat kacang panjang
- 2 ons ikam gabus
- 10 lembar kol putih
- 8 gelas santan
Bumbu
[sunting]- 10 buah bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 4 siung bawang putih
- 1 batang sereh
- 8 biji kemiri
- 1 sdm garam
- 8 biji belimbing wuluh
- 2 sdt terasi
- 1 potong laos
Cara membuat
[sunting]- Haluskan bumbu. Kecuali belimbing wuluh diiris kasar, untuk laos dan sereh dimemarkan.
- Ikan dibersihkan, kemudian dipotong-potong lalu dicampur dengan bumbu-bumbu.
- Semua sayuran dibersihkan, lalu dipotong.
- Rebus sayuran, setelah air mendidih masukkan ikan dan bumbu-bumbu, dan santan.
- Direbus semua sampai masak.
Keterangan
[sunting]Gangan artinya sayur
Referensi
[sunting]- Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian.