Resep:Gantalan
Bahan-bahan:
[sunting]1. Kulit kerbau atau kulit sapi 1 kg.
2. Rebung diiris-iris 2 lt.
Bumbu-bumbu:
[sunting]1. Bawang putih 2 siung
2. Jahe 1 rajang.
3. Serai 3 btg.
4. Kencur secukupnya
5. Kunyit 2 rejang.
6. Lombok rawit secukupnya
7. Laos 2 diiris-iris
8. Lada ½ sdm.
9. Kemiri 20 biji.
10. Asam 1 biji.
11. Kelapa 1 biji.
12. Jeruk sundai (citrun) 3 biji.
Cara membuat:
[sunting]- Kulit dipotong-potong berukuran kecil kemudian direbus dengan rebung dan air & 4 liter sampai menjadi lembek.
- Bila sudah keras, tambahkan air kemudian rebus di waktu malam. Paginya, masak kembali dengan air 4 liter.
- Sesudah lunak beri sedikit campuran bumbu.
- Dinginkan sampai baunya harum, lalu panaskan di atas api.
- Keterangan :Kulit kerbau atau kulit sapi dapat dipakai meskipun sudah tersimpan lama.
Referensi:
[sunting]Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian