Resep:Gecok (Sumbawa)

Gecok adalah sebuah hidangan khas Sumbawa. Hidangan tersebut terbuat dari jeroan dan daging kerbau yang diberi wijen berwarna hitam dan santan kental. Pada saat ini, bahan dasar jeroan mulai dikurangi dan diganti dengan daging.

Bahan-bahan:

• Hati sapi ½ kg
• Daging ½ kg
• Minyak Goreng ¼ liter
• Kelapa ½ butir
• Jeroan ½ kg

Bumbu-bumbu

• Bawang mereh 1 ons
• Bawang putih 5 siung
• Lombok merah 5 buah
• Lombok rawit 3 buah
• Kemiri 5 biji
• Lada 5 biji
• Laos 1 potong
• Sereh 4 biji
• Jeruk Nipis ½ butir
• Asam 4 mata
• Daun jeruk purut 1 lembar
• Belimbing Wuluh 5 buah
• Wijen 10 sendom makan

Cara Membuat

1. Rebus hati, daging dan jeroan hingga empuk.
2. Kemudian iris tipis hati, daging dan jeroan.
3. Parut kelapa, sebagian dibuat santan dan sebagiab lainnya disangrai kemudian dihaluskan.
4. Haluskan lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri.
5. Kemudian tumis hingga layu kemudian tambahkan laos dan sereh.
6. Tambahkan santan dan kelapa yang sudah disangrai.
7. Biarkan hingga dingin lalu tambahkan minyak wijen.
8. Iris bawang merah, lombok merah dan jeruk purut lalu digoreng,
9. Setekah itu tambahkan irisan belimbing.
10. Campur hati, daging dan jeroan dengan bumbu yang ditumis tadi.
11. Taburkan bumbu yang digoreng (nomer 8) sebagai hiasan.