Resep:Gulai padeh daun singkong

Bahan :

• 4 ikat daun singkong muda
• 1 butir kelapa yang tua

Bumbu :

• 1 ons cabai merah
• 1/4 rajang kunyit
• 1 rajang jahe
• 1/2 batang sereh
• 5 buah bawang merah
• 1 helai daun kunyit
• 1 sdt terasi
• 2 sdm garam

Cara Membuat :

1. Rebus daun singkong hingga empuk. Daun singkong terlebih dahulu dicuci bersih, lalu dimasukkan ke dalam panci bersama sedikit air. Rebus di atas api sedang hingga airnya habis dan daun singkong menjadi empuk. Setelah itu, sisihkan.
2. Siapkan santan. Parut kelapa dan peras santannya. Ambil santan kental sebanyak kurang lebih 3 gelas (sekitar 750 ml). Bisa menggunakan kelapa parut segar atau santan instan yang dicampur air sesuai takaran.
3. Haluskan bumbu. Giling atau ulek bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah (lombok), dan bumbu lainnya hingga halus. Catatan: Daun kunyit dan serai tidak perlu dihaluskan.
4. Campur bumbu dengan santan.Campurkan bumbu halus dengan santan, lalu tambahkan juga daun kunyit dan batang serai yang telah dimemarkan agar aroma lebih keluar.
5. Masukkan ke dalam panci berisi daun singkong.Tuangkan campuran santan dan bumbu tersebut ke dalam panci yang sudah berisi daun singkong yang telah direbus dan empuk tadi.
6. Bumbui dengan asam dan garam. Tambahkan asam (bisa menggunakan asam jawa atau belimbing wuluh) dan garam secukupnya untuk memberi rasa segar dan seimbang.
7. Masak sambil terus diaduk. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus-menerus. Hal ini penting untuk mencegah santan pecah. Aduk perlahan hingga santan mendidih dan masakan matang sempurna.