Resep:Gulai telur tapak liman
(Dialihkan dari Resep:Gulai Telur Tapak Liman)
Gulai Telur Tapak Liman adalah hidangan khas Minangkabau yang menggabungkan telur rebus dengan daun tapak liman (juga dikenal sebagai daun mangkokan) dalam kuah santan yang kaya rempah. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan dari daun tapak liman, yang dikenal mengandung vitamin A, B, dan C serta memiliki sifat antioksidan.
Bahan-bahan:
[sunting]- 6 butir telur bebek
- ½ butir kelapa (diparut, diambil santannya ± 5 gelas)
- 10 lembar daun tapak liman
Bumbu-bumbu:
[sunting]- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ ruas kunyit
- 2 lembar daun kunyit
- 15 buah cabai merah
- 5 lembar daun ruku-ruku
- 1 potong lengkuas (laos)
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- 2 sendok makan garam
Cara Membuat:
[sunting]- Iris halus daun tapak liman, daun kunyit, dan serai.
- Haluskan bumbu lainnya (bawang, kunyit, cabai, jahe, laos).
- Parut kelapa dan peras hingga mendapatkan 5 gelas santan.
- Rebus santan bersama bumbu halus hingga mengental dan harum.
- Pecahkan telur satu per satu dan masukkan ke dalam gulai bersama irisan daun tapak liman.
- Setelah mendidih dan telur matang, angkat dan sajikan