Resep:Gulai ikan asam padeh

Gulai asam pedas ikan merupakan panganan berkuah khas Nusantara yang mirip dengan pindang, yaitu masakan ikan yang dimasak dengan kuah asam segar berpadu rempah-rempah khas. Gulai asam pedas ini memadukan rasa pedas dan asam yang menyegarkan, menjadikannya cocok sebagai lauk utama saat makan siang atau makan malam. Makanan ini populer di berbagai daerah, terutama di Sumatra dan pesisir Kalimantan. Gulai asam pedas ikan memiliki ciri khas dalam penggunaan bahan utama berupa ikan segar seperti ikan tongkol, patin, atau kakap. Berbeda dengan pindang yang kuahnya lebih ringan, gulai asam pedas memiliki kuah yang lebih kental karena penggunaan santan serta rempah yang lebih pekat, seperti kunyit, lengkuas, dan cabai merah. Perpaduan rasa dan aroma rempah menjadikan gulai asam pedas ikan sebagai sajian tradisional yang kaya cita rasa dan digemari banyak kalangan.

Bahan

• Lada putih 1 sendok teh
• Garam 1 sendok makan
• Terasi 1 sendok teh
• Sereh 1 batang
• Kunyit 1 sendok teh

Bumbu

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 kunyit
• 2 laos
• 2 sendok teh gula merah
• 2 lembar salam
• 1 1/2 sendok makan garam

Cara membuat

1. Bersihkan ayam terlebih dahulu, lalu ayam di potong - potong.
2. Haluskan bumbu masak, lalu daging ayam dimasukkan untuk ditumis.
3. Tutup panci masak, agar masakan meresap.
4. Setelah dirasa lunak, masukkan santan sebagai penyedap masakan.
5. Aduk masakan secara pelan - pelan.
6. Masakan siap untuk disajikan.

Catatan

• Sajikan dalam keadaan hangat, agar rasa lebih nikmat

Wikipedia memiliki artikel ensiklopedia mengenai:

Gulai asam pedas ikan