Resep:Jagung titi
Jagung titi adalah penganan kuliner khas yang berasal dari Nusa Tenggara Timur, terkhusu di daerah pulau Flores bagian timur, seperti di Solo, Adonara, Alor, dan Lembata.[1] Bernama jagung titi karena proses pengolahan biji jagung yang dititi di atas batu.[2]
Bahan
[sunting]Bahan masak
[sunting]- Jagung kering yang dipipil: 1 l
- Kacang merah: 2 gelas
Bumbu masak
[sunting]- Garam secukupnya
Cara membuat
[sunting]- Bersihkan jagung lalu tumbuk jagung secara perlahan.
- Pisahkan berar jagung yang kasar, yang sedang, dan yang halus.
- Masak beras jagung yang kasar dengan kacar merah.
- Kalau sudah masak, masukkan beras jagung yang sedang.
- Kalau sudah kering, masukkan beras jagung yang halus.
- Beri garam secukupnya.
Lauk yang dimakan bersama jagung titi
[sunting]Jagung titi biasa dimakan dengan daging sii (semacam dendeng).
Referensi
[sunting]- ↑ Perjuangan Perempuan Pengolah Jagung Titi di Lamakera NTT.
- ↑ Darnys, Raf (1 Januari 1991) (dalam bahasa id). Makanan: Wujud, Variasi, dan Fungsinya Serta Cara Penyajiannya Daerah Nusa Tenggara Timur. Direktorat Jenderal Kebudayaan. https://books.google.co.id/books?id=7eExCwAAQBAJ&lpg=PA38&dq=jagung%20titi&hl=id&pg=PP1#v=onepage&q=jagung%20titi&f=false.