Resep:Juhu singkah
Juhu singkah adalah masakan khas masyarakat Dayak di provinsi Kalimantan Tengah, Indonesia.[1] Dalam bahasa Ngaju, juhu artinya masakan berkuah, sedangkan singkah artinya umbut, yang merujuk kepada batang rotan yang masih muda.[2]
Bahan
[sunting]- 200 gram umbut rotan
- 300 gram ikan patin atau ikan gabus
- 2 batang serai dapur yang telah ditumbuk
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu
[sunting]- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai
Cara membuat
[sunting]- Bersihkan ikan dan potong sesuai selera
- Potong umbut rotan sesuai selera.
- Cuci bersih umbut rotan yang sudah dipotong-potong. Rebus umbut rotan selama 10 menit, lalu tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga bumbu benar-benar matang dan wangi.
- Tuangkan air, aduk rata, dan biarkan hingga mendidih.
- Masukkan ikan dan umbut rotan yang sudah direbus. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
- Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga ikan dan umbut rotan matang sempurna.
- Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika diperlukan.
- Angkat Juhu Singkah dari wajan, sajikan dalam mangkuk saji.
- Hidangkan selagi panas bersama nasi putih hangat.[3]
Wikipedia memiliki artikel ensiklopedia mengenai:
Referensi
[sunting]- ↑ Juhu Singkah Lezat dari Palangkaraya.
- ↑ Priscilla, Testi Resep Juhu Singkah Uwei Kuluk Patin.
- ↑ Resep Juhu Singkah.