Resep:Kalio ayam

Kalio merupakan makanan yang muncul diantara fase pemasakan gulai dan rendang, yaitu ketika kuah gulai yang dimasak telah berubah kecoklatan, kental, dan berminyak.

Bahan-bahan

• 1/2 ekor Ayam
• 1/2 buah Jeruk nipis, ambil air perasannya
• 450 ml Santan sedang
• 2 lembar Daun salam
• 2 lembar Daun jeruk
• 1 lembar Daun kunyit
• 1 batang Serai, memarkan lalu simpulkan
• 1 iris Lengkuas, memarkan
• 2 ruas Jahe, memarkan
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Bubuk kaldu ayam
• 1 sdt Gula merah

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam lalu potong-potong.
2. Giling bumbu sampai halus kecuali laos, daun kunyit daun, jeruk purut dan sereh.
3. Kelapa diparut dan diambil santan 4 gelas.
4. Santan dan bumbu dimasak hingga mendidih dan berminyak.
5. Ayam dimasukkan dan dimasak hingga empuk dan santan kental dan berminyak.

Keterangan : Selain ayam juga dipakai: hati, limpa, daging, otak atau telur. Dapat di campur dengan kentang atau kacang