Resep:Kalio hati

Kalio hati adalah hidangan khas Sumatera Barat yang menyerupai rendang setengah jadi. Berbeda dengan rendang yang kering dan pekat, kalio lebih basah, lengket, dan berwarna lebih cerah .

Bahan-bahan

• 500 gram hati sapi, dipotong sesuai ukuran
• 500 mililiter santan kental
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit, diikat simpul
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula
• 1 sendok teh penyedap rasa ayam Masako
• 100 gram kelapa parut, disangrai hingga kecokelatan
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus

• 12 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• ½ sendok makan ketumbar
• ½ sendok teh jinten

Cara membuatknya

1. Haluskan kelapa sangrai hingga mengeluarkan minyak alami.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan penyedap rasa, kemudian masak dengan api kecil sampai kuah mulai mengental. Cek rasa, lalu angkat jika sudah pas.
4. Masukkan potongan hati sapi, tuangkan santan, dan aduk perlahan agar bumbu meresap
5. Masak hingga mendidih, pastikan santan tercampur sempurna dengan bahan lainnya.