Resep:Kandas sarai

Kandas sarai di atas piring kecil

Kandas sarai adalah hidangan tradisional suku Dayak di Kalimantan Tengah.

Bahan

• 1 ekor ikan patin yang sudah digoreng/dibakar
• 15 batang serai dapur
• 10 siung bawang merah
• 2 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah terasi
• Garam
• Gula

Cara membuat

1. Bersihkan ikan bila.
2. Goreng/bakar ikan nila yang telah dibersihkan
3. Setelah ikan nila masak, tiriskan ikan nila kemudian suwir ikan dari tulangnya.
4. Goreng/bakar terasi hingga harum
5. Masukkan cabai keriting, rawit, bawang merah, garam, dan gula ke dalam cobek, kemudian ulek sampai halus.
6. Iris tipis serai lalu masukkan ke dalam cobek dan ulek hingga tercampur kemudian tambahkan terasi yang sudah digoreng ataupun dibakar.
7. Tambahkan suwiran ikan dan uleg sambil diaduk rata hingga semuanya tercampur

Wikipedia memiliki artikel ensiklopedia mengenai:

Kandas sarai