Resep:Kekojon
Bahan
[sunting]- pakis yang muda 10 ikat
- telur ayam 1 butir
- kol ½ kg
Bumbu
[sunting]- bawang merah 10 buah
- bawang putih 1 siung
- lombok merah 2 biji
- lombok rawit 10 biji
- santan kental ½ gelas
- terasi ½ sdm
- garam secukupnya
Cara membuat
[sunting]- Goreng bawang merah hingga matang.
- Buang bijinya lombok rawit, lombok merah, dan bawang putih kemudian iris-iris halus.
- Bumbu yang telah diiris-iris ditumis dengan terasi dan garam, baru ditambah santan. Lalu diaduk agar santannya hingga mendidih jangan sampai pecah, kemudian diangkat kemudian ditambah bawang goreng.
- Bersihkan Sayurnya (pakis), ambil yang muda lalu direbus sampai matang.
- Belah-belah kecil pakis yang sudah matang, tapi tetap panjang.
- Bersihkan jantung pisang kemudian direbus hingga benar-benar matang.
- masukkan dalam wajan yang berisi air jantung yang sudah matang, agar lekas dingin dan mengurangi sepetnya, lalu diperas sampai airnya habis.
- Selanjutnya masukkan sayuran kedalam bumbu yang telah tersedia dan sudah siap dihidangkan.
Referensi
[sunting]Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian.