Resep:Kemplang

Bahan-Bahan

1. 500 gram daging ikan tenggiri (bisa diganti dengan ikan belida atau ikan gabus)
2. 300 gram tepung tapioka
3. 2 butir telur ayam
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 100 ml air es

Cara Membuat

1. Haluskan daging ikan hingga benar-benar lembut, lalu campurkan dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk hingga merata.
2. Masukkan telur dan tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni. Tuangkan air es secara perlahan hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket.
3. Gulung adonan hingga berbentuk silinder panjang, kemudian potong-potong dengan ketebalan sekitar 2 cm.
4. Rebus potongan adonan dalam air mendidih hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, iris tipis adonan yang sudah direbus, lalu jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering selama 1–2 hari tergantung kondisi cuaca.
6. Kemplang yang sudah kering bisa digoreng hingga mengembang dan renyah, lalu disajikan dengan sambal cuka khas Palembang agar lebih nikmat.

Referensi

https://paltv.disway.id/read/34206/kemplang-kerupuk-khas-palembang-yang-gurih-dan-renyah/30