Resep:Kendo udang
Kendo Udang adalah salah satu kuliner khas Purwokerto yang menghadirkan perpaduan cita rasa gurih udang segar dengan kelapa muda parut dan rempah pilihan. Proses pengolahan yang sederhana—mulai dari menghaluskan bumbu, mencampur udang dengan kelapa, hingga membungkusnya satu per satu dan mengukusnya—menjadikan hidangan ini kaya rasa sekaligus menggugah selera. Sajian tradisional ini tidak hanya memperlihatkan kekayaan kuliner daerah, tetapi juga melestarikan warisan budaya makan masyarakat setempat.
Bahan-bahan:
[sunting]- Udang: ½ kg
- Kelapa muda: 1 butir
Bumbu-bumbu:
[sunting]- Bawang merah: 4 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah: 4 buah
- Ketumbar: ½ sendok teh
- Laos (lengkuas): 1 iris
- Temu kunci: 1 ruas jari
- Gula merah: ½ sendok teh
- Garam: 1 sendok makan
Cara Membuat:
[sunting]- Cuci bersih udang, lalu ambil dagingnya.
- Parut kelapa muda.
- Bersihkan semua bumbu, kemudian haluskan.
- Haluskan daging udang dan kelapa parut, lalu campurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga rata.
- Bungkus adonan satu per satu dengan daun pisang.
- Kukus hingga matang, lalu sajikan.
Referensi
[sunting]Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian