Resep:Keumamah

Keumamah merupakan kuliner tradisional khas Aceh yang dibuat dari bahan baku ikan tongkol, cakalang dan tuna. Lebih dikenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Karena itu keumamah bisa disimpan hingga bertahun-tahun dengan syarat harus tetap dalam keadaan kering.

Bahan-bahan

• Ikan kaju ¼ kg.
• Kelapa 1 btr
• Daun turi 1 tk
• Sereh 2 btg
• Adas 1 sdt
• Asam sunti ¼ gls

Bumbu-bumbu

• Bawang putih 10 siung
• Belimbing wuluh 4 bh
• lombok hijau 15 bh
• Sinten ½ sdt.
• Lombok rawit 10 bh
• ketumbar 1 sdm
• kapulaga 1 bh

Cara membuatnya

• Ikan kaju dicuci, direbus dan dipotong besar.
• Kelapa diparut
• 4 sendok makan kelapa disangan, digiling, selebihnya diambil santannja sebanjak 4 gls.
• Bumbu digiling halus, kecuali sereh, belimbing wuluh dan daun turi, dicampur dengan kelapa sangan.
• Santan bersama campuran bumbu dimasak hingga keluar minyak.
• Ikan dimasukkan dan dimasak sebentar.