Resep:Krecek
Resep krecek daging sapi (sering disebut sambal goreng krecek) merupakan hidangan khas Jawa Tengah yang memadukan tekstur kenyal kerupuk kulit dengan gurihnya daging sapi dalam kuah santan pedas.
Berikut adalah resep praktis untuk membuat krecek daging sapi yang empuk dan bumbunya meresap:
Bahan Utama
[sunting]- 100–150 gram kerupuk kulit sapi (krecek)
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 5 buah cabai merah besar
- 5–8 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml santan
- 1 sendok makan gula merah, serut
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
[sunting]- Rendam kerupuk kulit (krecek) dalam air hangat selama beberapa menit hingga agak lunak, kemudian tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang.
- Tambahkan potongan tempe, kemudian aduk hingga tercampur dengan bumbu.
- Tuangkan santan ke dalam wajan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan krecek yang telah direndam, lalu tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api sedang hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu angkat jika sudah sesuai selera.
Cara penyajian
[sunting]Sambal goreng krecek kulit sapi biasanya disajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi putih. Hidangan ini juga sering dipadukan dengan lauk lain seperti telur, ayam, atau sayuran dalam menu makan sehari-hari.
