Resep:Kue ketan hitam keju lumer
Bolu ketan hitam keju lumer merupakan varian kue bolu yang menggunakan tepung ketan hitam sebagai bahan dasar utamanya. Ciri khas kue ini terletak pada isian kejunya yang lumer, terdiri dari campuran keju oles, susu kental manis, dan susu cair. Dibandingkan dengan bolu berbahan tepung terigu, tekstur bolu ketan hitam terasa lebih legit dan memiliki aroma manis yang khas. Sensasi lumer dan creamy dari isian keju saat disantap menjadi daya tarik utama, menjadikannya favorit banyak orang.
Bahan-bahan
[sunting]- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt SP
- 175 gram tepung ketan hitam (diayak)
- 1/4 sdt baking powder
- 100 ml santan instan
- 80 ml minyak sayur
- 100 gram keju oles
- 2 sdm susu kental manis
- 2 sdm susu cair
Cara Membuatnya
[sunting]- Kocok telur, gula, dan SP menggunakan mixer berkecepatan tinggi selama 10 menit hingga adonan mengental dan berjejak.
- Ayak tepung ketan hitam dan baking powder, lalu masukkan ke dalam adonan sambil aduk rata dengan spatula.
- Tambahkan santan dan minyak, kemudian aduk perlahan hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Campurkan keju oles, susu kental manis, dan susu cair untuk membuat isian, lalu masukkan ke dalam piping bag.
- Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak.
- Kukus adonan pertama selama 15 menit.
- Semprotkan isian keju di atas lapisan adonan yang sudah dikukus.
- Tutup dengan sisa adonan, lalu kukus kembali selama 15–20 menit hingga matang.
- Dinginkan kue, potong-potong sesuai selera, dan sajikan.
Tips Membuat Bolu Ketan Hitam Keju Lumer Agar Tidak Gagal
[sunting]- Kocok adonan hingga benar-benar kental dan berjejak untuk memastikan bolu bisa mengembang sempurna dan bertekstur lembut.
- Hindari membuka tutup kukusan selama proses memasak agar uap panas tidak keluar dan bolu tidak menjadi bantat.
- Gunakan telur dan santan yang sudah bersuhu ruang agar adonan dapat menyatu dengan baik tanpa terpisah.
- Campur bahan isian keju hingga benar-benar halus dan tidak menggumpal untuk mendapatkan sensasi lumer yang maksimal saat dimakan.
- Ayak tepung sebelum dicampurkan agar adonan tidak menggumpal dan tekstur bolu menjadi lebih halus.