Resep:Kuluban
Kuluban (bahasa Jawa: kluban) adalah makanan tradisional dari Jepara yang merupakan "Urapnya Jepara". Kuluban dapat dikonsumsi sebagai salad untuk vegetarian atau sebagai lauk, sebagaimana disebutkan dalam prasasti yang berasal dari zaman Medang Mataram sekitar abad ke-9 Masehi.
Bahan
[sunting]- Kangkung 2 ikat
- Bayam 1 ikat
- Kacang panjang 2 ikat
- Toge 1 ons
- Daun so 1 ikat
- Kelapa setengah tua ½ butir
Bumbu
[sunting]- Bawang putih 2 siung
- Terasi 1 sdt
- Lombok merah 5 biji
- Gula merah 1 sdt
- Kencur ½ ruas jari
- Garam ½ sdm
Cara Membuat
[sunting]- Bersihkan sayuran dengan bersih dan tiriskan.
- Potong kacang panjang.
- Toge dan kacang panjang yang telah dipotong, disiram dengan air mendidih sampai layu.
- Parut kelapa setengah tua.
- Haluskan semua bumbu, seperti bawang putih, lombok, kencur, dan terasi.
- Campurkan sayuran, kelapa yang sudah diparut, dan bumbu yang dihaluskan.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera
- Kuluban siap dihidangkan.
Referensi
[sunting]Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian