Resep:Masak antep
Masak Antep adalah salah satu hidangan tradisional khas Madura yang kaya akan cita rasa rempah-rempah Nusantara. Nama "Antep" sendiri dalam bahasa Madura berarti gurih dan mantap, mencerminkan karakter utama masakan ini: berbumbu kuat, beraroma harum, dan menggugah selera.
Hidangan ini biasanya berbahan dasar daging sapi yang dimasak bersama santan dan aneka bumbu rempah seperti kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, dan terasi. Proses memasaknya yang perlahan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, menghasilkan rasa yang dalam dan khas.
Bahan-bahan:
[sunting]- Daging 200 gram (2 ons)
- Kelapa ⅓ butir (diparut)
Bumbu-bumbu:
[sunting]- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 4 siung
- Ketumbar ½ sendok teh
- Kunyit 1 ruas
- Lengkuas (laos) 1 potong
- Jahe 1 ruas
- Kemiri 4 butir
- Garam 1 sendok makan
- Terasi ½ sendok teh
- Minyak kelapa (untuk menumis) 2 sendok makan
Cara membuat:
[sunting]- Rebus daging hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera.
- Parut kelapa dan peras santannya sebanyak 2 gelas.
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lalu goreng hingga harum.
- Haluskan semua bumbu lainnya, kemudian tumis hingga matang dan harum.
- Masukkan potongan daging dan santan ke dalam tumisan bumbu.
- Masak terus dengan api sedang hingga kuah menyusut dan agak kering.
Referensi
[sunting]Kementerian Pertanian. 1967. Mustikarasa: Buku Masakan Indonesia. Jakarta: Kementerian Pertanian