Resep:Nasi biryani
Nasi biryani (Bahasa Baluchi: بریانی; Bahasa Hindi: बिरयानी; bahasa Arab: برياني) atau biriani, briyani[1], atau beriani[2] merupakan penganan berupa nasi (biasanya dari beras basmati) yang dimasak dengan rempah-rempah lalu ditambah dengan sayuran, atau daging (ayam, kambing, ikan, udang, atau sapi). Makanan ini berasal dari Anak benua India (India dan Pakistan). Di Kepulauan Melayu, hidangan ini disebut dengan tambahan kata nasi (nasi biryani, nasi briyani, nasi briani, atau nasi beriani[3]). Nama hidangan ini ("Biryani") berasal dari bahasa Persia, beryā(n) (بریان) yang berarti goreng atau panggang.[4] Pada zaman dulu, beras digoreng di dalam minyak samin sebelum direbus di dalam air bersama rempah-rempah hingga setengah matang.[5]
Bahan
[sunting]- 1½ kilogram beras
- 1 liter susu asam
- ½ genggam kaskas
- ½ ons kenari
- ½ liter santan kental
Bumbu
[sunting]- 3 ons jahe
- 20 buah bawang merah
- 1 sendok makan jinten putih
- 10 biji cengkeh
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok makan bumbu korma
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan jinten manis
- 1 potong kulit manis
- 1 sendok makan garam
Cara membuat
[sunting]- Cuci beras sampai bersih.
- Giling semua bumbu lalu ditumis dengan minyak sedikit.
- Masukan daging sembari tuang susu yang telah diasamkan.
- Masukan semuanya ke dalam wajan, lalu tuang santan kental.
- Rebus bumbu sampai masak dan kuahnya mengental.
Wikipedia memiliki artikel ensiklopedia mengenai:
Referensi
[sunting]- ↑ Entri: briyani.
- ↑ Entri: beriani.
- ↑ Mohd, Ainon (2008). Kamus Simpulan Bahasa. PTS Professional. hlm. 222. ISBN 9-8333-7635-5.
- ↑ American Heritage Dictionary of the English Language, Oxford English Dictionary
- ↑ History of Biryani. IndiaCurry.com. URL diakses pada 30 Juni 2009.